[Autre] Sorbet pêche miel |
3/3 |
09/01/2013 à 20:52 |
ok flemmarde
je suis ton conseil vénérable. je hais juste les copier-coller.
INGREDIENTS :
0.500 kg de pêches
0.140 kg de sucre
0.040 kg de miel
1 branche de romarin
0.250 L d'eau
Réunir dans un récipient de cuisson le sucre, le miel et le romarin. Ajouter l'eau.
Porter le sirop à ébullition, maintenir au chaud en laissant infuser à couvert.
Peler et dénoyauter les pêches. Les tailler en petits morceaux.
Verser le sirop chaud sur les pêches.
Filmer et laisser refroidir et réserver au froid une heure ou deux.
Mixer à l'aide d'un mixer plongeant. Turbiner le sorbet.
Pour les arlettes:
INGREDIENTS:
de la pâte feuilletée
du sucre glace
Abaisser la pâte feuilletée sur une épaisseur de 3 à 4 mm, en fleurant au sucre glace. Rouler la pâte feuilletée bien serrée. L'envelopper dans du papier film et faire prendre au congélateur jusqu'à ce que la pâte soit légèrement congelée. Eliminer l'entame.
Tailler des tranches d'une épaisseur d'environ 1/2 cm. Abaisser le plus finement possible, (1 à 2 mm), chaque rondelle de pâte sur du sucre glace, à ce moment ça risque de coller un peu, il faut alors ajouter du sucre glace. Réserver au fur et à mesure sur tapis de cuisson siliconé ou papier cuisson.
Recouvrir d'un tapis de cuisson siliconé ou de papier cuisson. Poser dessus une plaque de pâtisserie. Cuire au four à 180° pendant 25 mn environ.
Refroidir sur grille.