salut, j'aimerais que sur ce topic nous parlions des plats de chez nous,qui son dans nos familles de génération en génération ou simplement typique de notre pays ou religion.Par exemple moi je vis au GABON et nous consommons plusieurs plats ( on en a trop aussi ) mais ce que j'aime c'est " les feuilles de manioc" et vous ?
plats du monde |
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29/06/2009 à 18:54 |
Feuilles de vignes
Ingrédients
Un bocal de feuilles de vigne (250 grammes égoutté)
700 gr de viande hachée (au choix suivant ce que vous avez attrapé – il faut beaucoup de souris pour faire 700 gr de viande hachée, tuez plutôt un veau, un porc ou un mouton).
20 cl de riz Basmati
Un poivron jaune (c’est la couleur qui était de stock dans le réfrigérateur)
Deux tomates
Deux oignons de taille moyenne
Des pignons de pin
Du gruyère râpé
De l’huile d’olive
Pas de sel, les feuilles de vigne en bocaux sont très salées !
Préparation
Rincez les feuilles de vignes et jetez-les dans de l’eau bouillante, cuisez-les quelques minutes et égouttez-les. Gardez l’eau de cuisson.
Faites revenir les pignons et les oignons dans l’huile bouillante, puis ajoutez le poivron et les tomates. Mettez la viande hachée dans la préparation et émiettez-la avec une spatule en bois. Laissez cuire à feu doux et si nécessaire, mouillez avec un peu d’eau de cuisson des feuilles.
Faites cuire le riz dans l’eau restante puis ajoutez-le égoutté à la préparation.
Dans un plat en verre, alternez les feuilles de vignes et de fines couches de la préparation puis finissez par une couche de gruyère.
Enfournez dans votre four chaud.
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Pommes au four
Ingrédients
* 6 grosses pommes rouges du verger
* du beurre (sans sel)
* de la cassonade
Evider les pommes de leurs trognons
Mettre dans un plat pour le four
Ajouter de la cassonade dans les trous et tasser avec de gros morceaux de beurre. Enfourner à 180° et oublier 40 minutes.
Laisser refroidir.
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Taboulé du jour
* de l'huile d'olive
* le jus de deux citrons
* du sel
* du piment basque (beaucoup !)
* 500 gr de semoule
* des raisins sec
* 3 grosses tomates du jardin
* un poivron vert du jardin
* du persil et de la menthe du jardin
Touiller le tout, mettre au frigo pour le bbq du lendemain et prévoir beaucoup de boissons.
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Sauce au saumon pour pâtes
Ingrédients pour un chat et deux zhumains
* 400 gr de saumon sauvage
* 2 oignons
* Une poignée de pignons de pin
* Du Bordeaux blanc sec
* De l’huile d’olive
* 200 gr de champignons de couche
* De la crème fraîche
* De la fleur de sel
* Du poivre du moulin
* Deux tomates
Colorer les oignons coupés en tranches et les pignons de pin dans l’huile d’olive, ajouter le saumon, le sel, mouiller légèrement avec du vin, laisser cuire sous couvercle, émietter le saumon, ajouter les champignons émincés, laisser encore cuire une minute, ajouter un peu de crème, le poivre et mélanger avec les pâtes, ajouter juste avant de servir la chair des tomates coupée en petits cubes.
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Glace à la banane
Ingrédients
* Quatre bananes bien mûres
* Du sirop d’érable
* 20 cl de crème fraîche
* 25 cl de yoghourt maison
Mixer le tout, mettre dans la sorbetière
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Vitoulets sauce tomate
Ingrédients pour six vitoulets
* Une boite de 800 gr de tomates pelées en cube
* Un kilo d’haché porc/bœuf
* Deux oignons finement hachés
* Du persil frais haché
* De l’ail (facultatif)
* Sel, poivre, noix de muscade
* Une cuillère à café de moutarde
* Deux œufs
* Un peu de farine ou de la mie de pain
Mettre les tomates dans une casserole large, mélanger tous les autres ingrédients et faire six boulettes qui vont joyeusement prendre un bain de tomate. Cuire à feu doux, retourner les vitoulets de temps à autres jusqu’à évaporation d’une bonne partie de l’eau des tomates.
Servir chaud ou froid accompagné d’une salade et d’un féculent (pain, riz ou pâtes fraiches).
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Une sauce bolognese
Ingrédients
* 500 gr de haché porc bœuf
* 1 boite de tomates pelées en cube
* 1 gros ognon ou deux petits (haché)
* 1 gousse d’ail
* 1 bouquet garni
* Du sel
* De l’huile d’olive
* Un peu de sucre de canne non raffiné (pour contrebalancer l’acidité des tomates)
* Des champignons
* Du piment d’Espelette
Faire revenir le haché et les ognons dans l’huile d’olive, ajouter les tomates puis les autres ingrédients et laisser cuire longtemps à feu doux jusqu’à évaporation presque complète des liquides.
A utiliser avec les spaghettis, lasagnes, moussakas,…
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Cramique
Ingrédients :
* 500 gr de farine blanche
* 20 cl de lait
* 100 gr de beurre ramolli
* 50 gr de levure de boulanger
* 100 gr de raisins secs bio (regarder la composition des autres, vous risquez d’être surpris !)
* Sucre de canne non raffiné (quantité suivant goût, je n’ai jamais pesé)
* 4 jaunes d’œuf
* Un peu de fleur de sel
* Les graines d’une gousse de vanille.
Mélanger le lait avec la levure puis mélanger tous les ingrédients sauf un jaune d’œuf dans un saladier, bien travailler la pâte avec ses pattes puis recouvrir d’un essuie pour éviter un rhume à la levure et oublier le tout dans un endroit bien chaud.
Se délecter du jaune d’œuf restant.
Prendre une plaque de cuisson au four et couvrir de papier cuisson, mettre la pâte et lui donner une forme oblongue pas trop épaisse. Laisser travailler encore une heure ou deux sous un essuie puis enfourné à une température de 180° pour environ 20 minutes.
Servir sans modération après refroidissement.
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Carbonades flamandes
Ingrédients :
* Morceaux de bœufs, de marcassin, de sanglier, de Bambi ou de loup-garou(1) au choix
* Carottes
* Oignons
* Moutarde
* Farine ou mie de pain
* Eau ou bière brune (Chimay,…)
* Sel, bouquet garni
Faire revenir (dorer) les morceaux de bidoche dans du beurre, les mettre dans une casserole, ajouter la farine, la moutarde, le sel, le bouquet garni, les oignons émincés et les rondelles de carotte. Ajouter du liquide jusqu’au dessus des légumes, mettre le couvercle et cuire à feu doux pendant plusieurs heures jusqu’à évaporation de presque tout le liquide.
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Ingrédients :
* Une aubergine
* Deux tomates
* Une courgette
* Un poivron rouge, un vert, un jaune
* Un gros oignon ou 2 petits
* Deux gousses d’ail
* De l’huile d’olive
* Un peu d’eau
* De la fleur de sel
* De l’Espelette
* Du blanc de poulet
* Du riz
On commence par sauter le poulet dans de l’huile d’olive, on découpe tous les légumes en petits dés et on les met dans une casserole avec de l’huile d’olive et un peu d’eau pour démarrer la cuisson, on ajoute un peu de sel et de l’Espelette pour relever le plat. A mi-cuisson, on ajoute les blancs de poulet. On fait cuire le riz dans de l’eau salée puis on le mélange avec un peu de beurre et du liquide de cuisson des légumes.