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[Pâtisserie] De bons cookies ?
Quel âge avez-vous ?
Moins de 18 ans
18 ans ou plus
| Rose_ | [Pâtisserie] De bons cookies ? | 15 | 12/11/11 à 13:59 |
Bonjour à tous.
Alors il se trouve que je suis dingue de cookies, sauf que voilà, dès que j'en fais, ça ne sort jamais comme j'aime. Alors je prends souvent une recette d'internet de base, et je la respecte à la lettre, mais ça ne sort vraiment pas comme j'aimerais.
Les cookies que j'adore c'est ceux qui fondent sur la langue, pas des tout durs, pas des moelleux qui font juste penser a des cakes écrasés. Vous voyez ou bien ?
Bref, j'en viens au fait : Je me demandais si quelqu'un pouvait me conseiller une recette pour arriver à ce résultat, voire préciser à quel moment cet effet se joue, que ça soit niveau cuisson, dose de beurre (je suis prête à tout m'voyez), etc ...
Merci d'avance 
Rose_ 
| [Pâtisserie] De bons cookies ? | 1/15 | 12/11/2011 à 15:25 |
C'est une question de cuisson, il fat très peu les cuire pour qu'ils soient fondants (comme ceux de la mie câline :m. Je te donne une recette de cookies américain par MP.
. Je te donne une recette de cookies américain par MP.
| [Pâtisserie] De bons cookies ? | 2/15 | 12/11/2011 à 15:57 |
Merci beaucoup .
.
| [Pâtisserie] De bons cookies ? | 3/15 | 19/02/2012 à 14:48 |
Fleur de sel a écrit :
C'est une question de cuisson, il fat très peu les cuire pour qu'ils soient fondants (comme ceux de la mie câline :m. Je te donne une recette de cookies américain par MP.
Il n'y a pas que au niveau de la cuisson , sa dépend des ingredients que tu met dedans, si tu veut des cookies un peu croquant et pas mous , il faut prendre du sucre roux ... De toute façon il y a plein de recettes différentes , il faudrait toute les essayer pour trouver son bonheur mais bon ... Moi j'en ai fait plein mais j'ai toujours pas trouver la recette parfaite
C'est une question de cuisson, il fat très peu les cuire pour qu'ils soient fondants (comme ceux de la mie câline :m. Je te donne une recette de cookies américain par MP.
Il n'y a pas que au niveau de la cuisson , sa dépend des ingredients que tu met dedans, si tu veut des cookies un peu croquant et pas mous , il faut prendre du sucre roux ... De toute façon il y a plein de recettes différentes , il faudrait toute les essayer pour trouver son bonheur mais bon ... Moi j'en ai fait plein mais j'ai toujours pas trouver la recette parfaite
| [Pâtisserie] De bons cookies ? | 4/15 | 19/02/2012 à 14:50 |
J'prends du roux par défaut pour n'importe quoi en fait ...
| [Pâtisserie] De bons cookies ? | 5/15 | 19/02/2012 à 14:52 |
Je sais pas les faire mais j'adore les cookies, voilà 
| [Pâtisserie] De bons cookies ? | 6/15 | 19/02/2012 à 14:55 |
Aalex a écrit :
Je sais pas les faire mais j'adore les cookies, voilà
Si j'en fais des niquels, tu en as
Je sais pas les faire mais j'adore les cookies, voilà
Si j'en fais des niquels, tu en as
| [Pâtisserie] De bons cookies ? | 7/15 | 19/02/2012 à 15:08 |
Bah ceux de la recette de Fleur de sel alors, comme ceux de la mie câline !
Sinon, mon beau père avait trouvé une préparation de cookies déjà toute faite, et ils étaient vraiment trop bons, et la cuisson parfaite. Limite, aussi bons que ceux de la mie câline. Mais ça vous aide pas je suppose
Sinon, mon beau père avait trouvé une préparation de cookies déjà toute faite, et ils étaient vraiment trop bons, et la cuisson parfaite. Limite, aussi bons que ceux de la mie câline. Mais ça vous aide pas je suppose
| [Pâtisserie] De bons cookies ? | 8/15 | 19/02/2012 à 15:13 |
Voilà la recette que m'avait donné une amie, et perso je les adore !
C'est mieux de pas les faire trop cuire aussi pour qu'ils gardent leur moelleux.
COOKIES MOELLEUX AU CHOCOLAT ET NOIX DE PECAN
INGREDIENTS :
1 tablette de chocolat à dessert (noir ou au lait)
50 g de noix de pecan
175 g de beurre demi-sel
250 g de farine
50 g de sucre en poudre
1 œuf
2 sachets de sucre vanillé
PREPARATION :
- Préchauffer le four à 180°C
- Laisser ramollir le beurre a température ambiante
- Couper le chocolat en petits morceaux
- Concasser les noix de pécan
- Battre l’œuf
- Dans un saladier, travailler le beurre en pommade avec le sucre en poudre et le sucre vanillé
- Ajouter la farine pour obtenir une texture sableuse, puis l’œuf
- Finir en incorporant les noix de pécan et le chocolat
- Etaler du papier sulfurisé sur la plaque du four
- Façonner des boules de la taille d’une grosse noix et les poser sur la plaque en aplatissant légèrement
- Cuire une dizaine de minutes en surveillant
- Les retirer du four avant qu’ils ne se colorent trop et perdent leur moelleux.
C'est mieux de pas les faire trop cuire aussi pour qu'ils gardent leur moelleux.
COOKIES MOELLEUX AU CHOCOLAT ET NOIX DE PECAN
INGREDIENTS :
1 tablette de chocolat à dessert (noir ou au lait)
50 g de noix de pecan
175 g de beurre demi-sel
250 g de farine
50 g de sucre en poudre
1 œuf
2 sachets de sucre vanillé
PREPARATION :
- Préchauffer le four à 180°C
- Laisser ramollir le beurre a température ambiante
- Couper le chocolat en petits morceaux
- Concasser les noix de pécan
- Battre l’œuf
- Dans un saladier, travailler le beurre en pommade avec le sucre en poudre et le sucre vanillé
- Ajouter la farine pour obtenir une texture sableuse, puis l’œuf
- Finir en incorporant les noix de pécan et le chocolat
- Etaler du papier sulfurisé sur la plaque du four
- Façonner des boules de la taille d’une grosse noix et les poser sur la plaque en aplatissant légèrement
- Cuire une dizaine de minutes en surveillant
- Les retirer du four avant qu’ils ne se colorent trop et perdent leur moelleux.
| [Pâtisserie] De bons cookies ? | 9/15 | 19/02/2012 à 15:24 |
Aalex a écrit :
Bah ceux de la recette de Fleur de sel alors, comme ceux de la mie câline !
Sinon, mon beau père avait trouvé une préparation de cookies déjà toute faite, et ils étaient vraiment trop bons, et la cuisson parfaite. Limite, aussi bons que ceux de la mie câline. Mais ça vous aide pas je suppose
Euh bah balance la marque ?
Bah ceux de la recette de Fleur de sel alors, comme ceux de la mie câline !
Sinon, mon beau père avait trouvé une préparation de cookies déjà toute faite, et ils étaient vraiment trop bons, et la cuisson parfaite. Limite, aussi bons que ceux de la mie câline. Mais ça vous aide pas je suppose
Euh bah balance la marque ?
| [Pâtisserie] De bons cookies ? | 10/15 | 19/02/2012 à 16:06 |
Du beurre aussi... Beaucoup de beurre :p
| [Pâtisserie] De bons cookies ? | 11/15 | 19/02/2012 à 16:23 |
Je viens de réaliser que c'était ultra-gras les cookies 
(et d'un coup je suis content de pas manger (à base) de produits laitiers)
Sinon quitte à ce qu'ils soient pas aussi fondant que tu le veuilles, trempés dans du chocolat chaud ou du cappuccino ... ça défonce.
(et d'un coup je suis content de pas manger (à base) de produits laitiers)
Sinon quitte à ce qu'ils soient pas aussi fondant que tu le veuilles, trempés dans du chocolat chaud ou du cappuccino ... ça défonce.
| [Pâtisserie] De bons cookies ? | 12/15 | 23/02/2012 à 01:16 |
en fait sa depend de la dose de patte que tu mets pour chaque cookies
| [Pâtisserie] De bons cookies ? | 13/15 | 23/02/2012 à 01:37 |
Les acheter a la mie calin garantie un resultat sans tache :3
Perso j'en ai jamais reussi. Je pense que quand je les ai foiré c'etait a cause de chocolat (le prendre au lait) et du sucre (mi roux/ mi blanc)
Apres je sais pas, je viendrai gratter les bonnes recettes
Perso j'en ai jamais reussi. Je pense que quand je les ai foiré c'etait a cause de chocolat (le prendre au lait) et du sucre (mi roux/ mi blanc)
Apres je sais pas, je viendrai gratter les bonnes recettes
| [Pâtisserie] De bons cookies ? | 14/15 | 23/02/2012 à 15:09 |
met du rhum dedans comme pour des crépes (sérieux c'est pas une blague) et c'est trop trop bon
si ils sont durs c'est que tu met trop de farine non?
si ils sont durs c'est que tu met trop de farine non?
| [Pâtisserie] De bons cookies ? | 15/15 | 29/02/2012 à 23:47 |
Perso j'ai essayé la recette de Dakota_, avec un oeuf en plus et une cuillère de crème fraîche, et c'était divin ! J'ai enfin trouvé LA recette de cookies qui me conviens, après tant d'essais ! 
Merci Dakota_ !
Merci Dakota_ !