[Pâtisserie] Problème tiramisu: biscuits qui remontent!!

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[Pâtisserie] Problème tiramisu: biscuits qui remontent!! 6 29/07/13 à 16:59

Coucou, tout le monde, alors voilà, mon problème est le suivant:

Alors que je viens de faire pour la troisième fois de ma vie un tiramisu, les biscuits sont encore remontés à la surface pendant que je saupoudrais le tout de cacao.
Celà fais trois fois que j'en fais et que je respecte la recette à la lettre et deux fois que j'écoute les différents conseils que j'ai pu trouver sur des forums pour justement éviter ce problème et pourtant à chaque fois le constat est le même: mes proches le trouvent très bon mais pas très "présentable" puisque les biscuits remontent.

J'aimerais donc que vous me donniez vos conseils ou votre recette "miracle" pour éviter ce problème et enfin avoir un tiramisu qui ressemble à un vrai tiramisu.

Merci d'avance à tous ceux qui prendront le temps de poster leurs astuces =)

Dakota_  
[Pâtisserie] Problème tiramisu: biscuits qui remontent!! 1/6 29/07/2013 à 17:03
Tu les as bien trempés dans le café ? S'ils sont bien humidifiés, c'est bizarre qu'ils remontent Surprised
Surtout que c'est quand même assez épais la mascarpone ! Je sais pas, j'ai jamais rencontré ce problème O_O
Ploptwist 
[Pâtisserie] Problème tiramisu: biscuits qui remontent!! 2/6 29/07/2013 à 17:03
Comment tu fais pour que tes biscuits remontent ? O.o
Habituellement je fais la recette "Tiramisu (recette originale)" qu'on trouve sur Marmiton et je mets des spéculoos à la place des biscuits à la cuillère (avec une seule couche au fond, voir une seconde couche de biscuits au milieu). Voili voilou.
Ancien membre 
[Pâtisserie] Problème tiramisu: biscuits qui remontent!! 3/6 29/07/2013 à 17:05
Ca m'a fait pareil une fois, et ça m'a fait ça parce que ma crème était trop liquide et que j'avais mis dedans de trop gros oeufs.
Sinon pour qu'on ne voit pas trop les biscuits du dessus, je mets plus de crème.
Ancien membre 
[Pâtisserie] Problème tiramisu: biscuits qui remontent!! 4/6 29/07/2013 à 17:29
merci pour vos conseils,
pour les biscuits dans le café oui je les ai bien trempés ^^
j'en ai aucune idée Tylendel mdr et c'est d'ailleurs pour ca que j'ai besoin de votre aide: bon bas la prochaine fois j'essaierais ta recette merci =D
c'est vrai que les oeufs que je mets sont assez gros et que ma crème est assez liquide donc c'est peut être du à ça merci =)
Nesqwik  
[Pâtisserie] Problème tiramisu: biscuits qui remontent!! 5/6 29/07/2013 à 20:17
Tylendel a écrit :

Habituellement je fais la recette "Tiramisu (recette originale)" qu'on trouve sur Marmiton et je mets des spéculoos à la place des biscuits à la cuillère (avec une seule couche au fond, voir une seconde couche de biscuits au milieu). Voili voilou.




Chez nous on appelle ça le Chtiramisu ! Un vrai régale :p

Sinon, j'ai jamais vu les biscuits remonter ! Surprised C'est sans doute a cause de ta crème trop liquide ^^
Ancien membre 
[Pâtisserie] Problème tiramisu: biscuits qui remontent!! 6/6 29/07/2013 à 22:05
mdr Nesqwik; oui je pense aussi que ça doit être la crème trop liquide, merci, je prends note de vos conseils et astuces et les appliquerais lors de mon prochain essaie
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